2022年10月2日
情報伝達が究極に発達した現代であるからして、レトロな当店にも一丁前に「スタッフLINE」が存在する。 主に、閉店後に行われている焙煎に関連する情報のやり取りが多くて 「生豆がなくなりそう」とか「新しく仕入れた種類の豆焼い […]
2022年7月9日
東南アジアで最も有名なコーヒー豆がマンデリンでしょう スマトラマンデリンが正式名 木の種類はラスナ、ガロンガン、カチモールなどで 種類よりも精製法に特徴があり 半乾きで脱殻する「スマトラ式」 水洗と非水洗の間です マンデ […]
2022年7月7日
コロンビアナリーニョSP（スプレモ） コロンビア国のナリーニョ地方で採れたコーヒーです。 コロンビアは国名 ナリーニョは地域名 SP（スプレモ）はコロンビアコーヒー規格 コロンビアの標準品は「コロンビアスプレモ」「コロン […]
2022年7月3日
アマレロ・ブルボン ブラジルの主要コーヒーの基になった木の種類を「ブルボン」と言います。 品種改良があまりされてない良質の木で栽培されている「飲みやすい、美味しい」コーヒーです。 焼き加減は中くらい。 ミディアムで焙煎、 […]
2022年7月2日
コーヒーはコーヒーの木の種です。 コーヒーの木の実の中にコーヒーの種が2つ入っています。 実はさくらんぼによく似ていてさくらんぼより小ぶりで赤い色をしています。 実の中に向き合う形で2つの種がはいています。 コーヒーの実 […]
