涼しくなりました。
特に朝晩が！

そんなことで今日のあさイチコーヒーは久しぶりの【マンデリン】です。
マンデリン　名前は有名です。
日本のすぐ近く【インドネシア・スマトラ島】で栽培されています。
【スマトラ・マンデリン】って言います。

マンデリンの特徴はなんといても【精製】です。
スマトラ式と言って、ブラジルやエチオピアなどの【非水洗式（アンウォッシュドやナチュラルと呼ばれることも）】とコロンビアやジャマイカ、ハワイやメキシコなど多くの国で行われている【水洗式（ウォッシュドと呼ばれることも）】の良いとこ取りような感じです。

コーヒーノキから実を採取して乾かします。
非水洗式ではそのまま水分が抜けるまで乾燥するのですがスマトラ式は半分くらいで
種を取り出さします。
その後は水洗式とよく似た工程で仕上げます。
出来上がった生豆はほのかなグリーンです。
形状は水分を含んだ状態で機械にかけ実を剥くので少し潰れています。
この見面が悪いのも特徴です。

味は【ティピカ】系なので比較的飲みやすいコーヒーです。
以前は酸味がもっと豊かでフルーツを思わせる酸味も有ったのですが近年は甘味が増し
素直な飲みやすい味でマンデリン好きとしては少々物足らないというのが本音です。

インドネシアコーヒーの規格は粒が大きい非水洗の物がＧ1、小さなものがＧ2。
水洗式大粒をＧ3、小さくなるほどにＧ4、Ｇ5となります。