今日は暖かですね。
ポカポカ陽気
春の日差し
本当の春が待ち遠しいですね。

本日『コピルアク』を焼きました。

コピルアクはジャコウネコの糞からとるコーヒーで
何故かブームになり高値で取引されているプレミアコーヒーです。

糞から取れるとどうなる?
コーヒーはコーヒーノ木になる実の中にある種です。
実から種を取り出す工程を精製と呼びます。
精製は機械や手作業で実から種を取り種の周りにつく粘液を発酵さっせて分解します。
この工程でコーヒーの味が作られます。
ジャコウネコが食べて糞として出すのと精製工程は同じ工程。
胃が発酵槽となり胃液で分解します。
胃液の方がPHが高いので甘みが増すと言われています。
確かに味は濃いように思います。

コーヒーが好きな方には一度は飲んでみたいコーヒーではないでしょうか?
そんな方の為に『ドリップパック』を作りました。
カップに乗せてお湯を注げば手間いらず。
1人前(1パック)800円の予定で2月8日にパック詰めして販売予定です。
この機会に是非ご体験ください。

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upskyoto