アップス 珈琲教室

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コーヒーの淹れ方　　ドリップ編

１：コーヒーは粉はメジャーカップ１杯約10ｇが１人前の目安です
　　　　　　　　　　　　　　
　　 　２：ドリップ専用ポットを使うと上手にドリップ出来ます　　

３：器具をセットしたらコーヒー粉　　を淹れる前にカラの器具に
お湯をかけで器具を温めます
４
コーヒー粉を
セットしたら
ドリップする前に
コーヒー粉の表面が平らになるように軽く横を叩いて均します		 ５：お湯が沸騰したら
　　ドリップ開始！
　　最後までお湯の温　　　　度が下がらないよう
　　に待っている時間は
　　コンロで弱火に　 　　かける
６：真ん中からお湯を注ぎ　　ます ・・・・⇒
円を描きながら外に向けてまんべんなくコーヒー粉に
お湯を当てます　⇒		 ７：出来る限り細くお湯を
　　注ぐことが大事です、
　　太くなったり細く
　　なったりしてもダメです
８：一番最初は《むらし》
　　一番大事な作業です
細かな泡で膨れてきたら大成功！！！
 ⇒
９：コーヒーの動きが止まれば
　　２回目スタート２回目も
　　真ん中から外に向け
　　　円を描きながら
　　丁寧にお湯を注ぎます

　　出来る限り均一にお湯を
　　コーヒーに当てます
　　注ぐお湯も同じ太さの
　　お湯がポットの注ぎ
　　口から出るようにします

１０：任意の量が抽出できるまで繰り返し
ドリップします、何回で
オトスかは個々の手慣れ
で変わります
あまり気にしなくてもいい
　　　と思いす　　　


気をつけることはお湯を注ぐときにコーヒー粉を暴れささない様やさしくお湯を注ぎます
１ヶ所だけにお湯が当たると過抽出になり雑味の原因になります
お湯を注いでも膨れてこないのはお湯の温度が低いかも？　気を付けましょう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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